家庭料理を担当する方々やフルタイムで働く親にとって、簡単に使用できる白だしは、料理の準備時間を短縮するのに役立ちます。
自分も忙しい日々の中、家に帰ってすぐに白だしを使った料理を作ることで、お腹を空かせている子供たちの夕食をすぐに準備できるのは大変重宝しています。
白だしは主に汁物や麺類の出汁として使われがちですが、他にも多用途に活用できます。
この記事では、余った白だしをどのように活用し、長く保存する方法、賞味期限の管理方法を紹介します。
うまく使えば、余った白だしも無駄にはなりません。
余った白だしの便利な活用レシピ
白だしは多用途に使える便利な調味料ですが、大きなボトルを使い切るのは意外と難しいもの。
冷蔵庫の奥に使いかけのままになってしまうこともしばしばです。
私も以前は、うどんや汁物など限られた料理にしか使っておらず、結局使いきれずに冷蔵庫で長く放置してしまった経験があります。
もっと多様な料理に使いたいと思いつつ、結局余らせてしまうことも多いですよね。
そこで、余った白だしを上手に使うための簡単な方法をご紹介します。
直接かけて活用する
最も簡単な白だしの活用法は、直接料理にかけることです。
普段醤油で味付けをする料理に白だしを使ってみることをお勧めします。
これにより、普通の料理が白だしの豊かなうま味でグレードアップします。
白だしを使えば、出汁や調味料を混ぜる手間を省き、手軽に「かけるだけ」で済ませられます。
特におすすめの一品は、卵かけご飯です。醤油の代わりに白だしを加えると、だしの風味が増し、一層美味しくなります。
また、納豆に白だしをかけると、付属のタレとは異なる美味しさを楽しめます。
その他、和風スパゲティ、おひたし、焼きびたしなどにも白だしをかけるだけで、簡単に味が決まります。
粉末タイプの白だしは、おにぎりやチャーハンに振りかけると、混ぜやすくて便利です。
白だしと他の調味料の上手な組み合わせ方
白だしを他の調味料と組み合わせることで、さまざまな料理に応用できます。
特におすすめなのが、自家製めんつゆの作り方です。
そうめんやざるそばを作る際、めんつゆが手元にない時に特に便利です。
そんな時は、白だしを使ってみましょう。
自家製めんつゆのレシピ:
- 白だし 20ml
- 水 80ml
- みりん 大さじ1
- 醤油 小さじ1
これらを混ぜ合わせて、鍋で加熱するか、500Wの電子レンジで2分温めるだけで、お店で買うめんつゆの代わりになります。
これにより、めんつゆをわざわざ買わずに済みますし、冷蔵庫もすっきりします。
また、白だしは和食だけでなく洋食や中華料理にも使えます。ドレッシング作りにも簡単に活用できます。
洋風ドレッシングのレシピ:
- 白だし 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- こしょう 少々
中華風ドレッシングのレシピ:
- 白だし 大さじ1
- 水 大さじ1
- ごま油 小さじ4
- すりおろしニンニク（チューブ可） 小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1
- 白いりごま 小さじ1
- こしょう 少々
これらの材料を混ぜるだけで、いつもと違う味わいのドレッシングが手軽に完成します。
白だしの色が薄いので、料理の色を変えずに、新しい味のドレッシングを楽しむことができます。
白だしは一見使い道が限られているように思えますが、工夫次第でさまざまな料理に活用できます。
白だしを長持ちさせる効果的な保存方法
白だしは未開封の場合、室温での保存が可能です。
室温とは、一般に15～30度以下の温度を指し、これが白だしの適切な保管温度です。
未開封の白だしの賞味期限はおおよそ1年ですが、開封後は雑菌の増殖を防ぐため冷蔵庫での保存が必要になります。
開封後の賞味期限はブランドによって異なりますが、だいたい1～2週間から1ヶ月が目安です。
大きな容量のものを使い切ることが心配な場合は、小さいサイズから試すのが良いでしょう。
また、通常の白だしは長期保存に適していますが、無添加や減塩タイプは特に早く劣化する傾向がありますので、開封後は特に冷蔵保存が重要です。
冷蔵庫で長期間保存していた白だしを使用する際は、以下の点をチェックしましょう。
- カビの発生
- 異臭
- 開封時のポンという音
- 泡立ち
- 浮遊物
これらの兆候がある場合は、発酵や腐敗が進んでいる可能性があるので、使用を控えるべきです。
白だしは昆布やかつお節、いりこなどの出汁と薄口醤油、みりん、砂糖を混ぜた和風調味料です。
手軽に使え、色が薄いため食材の色を生かすことができますが、塩分が高いため使いすぎには注意が必要です。
白だしは液体タイプが一般的ですが、最近では賞味期限が長い粉末タイプも販売されており、頻繁に使わない方にも適しています。
家庭で簡単に作れる白だし風調味料のレシピ
白だしの使い切りが難しい、または試してみたいと感じている場合、家庭にある調味料で似た味わいを作ることができます。
- 料理酒 100ml
- みりん（またはみりん風調味料） 50ml
- 塩 小さじ2
- 薄口醤油（濃口醤油でも可） 小さじ1と1/2
- 顆粒だし 小さじ1と1/2
これらを混ぜ合わせて加熱するだけで、手軽に自家製の白だし風調味料が完成します。
まずは小量を作って、日常の料理に使ってみることをおすすめします。
白だしの購入を検討する前に、この手作り版で試してみるのも一つの方法です。
白だしの購入に迷う時は、これらの材料で代用するのも便利です。
実際、私自身も白だしを使いたいけれど使いきれない時には、この手作り方法で代用しています。
まとめ
- 白だしの一番の使い方は「直接かける」方法です。これで簡単に料理の味が決まります。
- 白だしは、出汁と調味料が一つになった便利な和風調味料です。
- 白だしに他の調味料を加えることで、様々な料理に応用でき、余らせる心配が減ります。
- 開封した白だしは冷蔵庫での保存が必要です。通常、1～2週間から1ヶ月以内に使い切ることが推奨されます。
- 白だしの使い切りに不安がある方は、自宅で簡単に作れる代替レシピを試してみましょう。
白だしはその便利さで、毎日の料理をより豊かに、そして楽しくする万能調味料です。
是非、白だしを活用して、日々の料理をさらに楽しく、手軽にしてみてください！